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食中毒事件簿
広 島 市 で 発 生 し た 食 中 毒 事 例 を 掲 載 し て い ま す。
広島市保健所から公表された資料によります。図は、イメージです
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［第２報］
１２月１３日（木）に公表した、安佐北区の飲食店が製造した給食弁当を原因とするノロウィルス食中毒事件について、有症者（※）の状況及び検査結果は次のとおりです。
※ 調査継続中で十分な聞き取りができていない患者も含まれるため、有症者としています。
１．有症者の状況［１８日（火）午前１０時現在］
（１） 事業所数：８６施設
（２） 有症者数：４３６名
２．ノロウィルス検査結果
（１） 患者便 ：１０検体検査：９検体陽性、１検体陰性
（２） 従事者便：３７検体検査：１３検体陽性、２４検体陰性
（３） ふき取り ：３９検体検査：４検体陽性（男子トイレ［便器内側、床］、女子トイレ［便器内側、換気扇］、３５検体陰性）
（４） 食品 ：１９検体検査：１９検体陰性
（５） 使用水 ：１検体検査：１検体陰性
平成３０年
１２月１８日発表
１２月１３日（木）午前９時頃、他自治体から広島市保健所に、「安佐北区内の飲食店が製造した給食弁当を食べた複数名が体調不良を呈している。」旨の連絡があり、調査を開始した。その後、複数の市内事業者から、「給食弁当を食べ、複数名が体調不良を呈している。」旨の連絡があった。
これまでの調査の結果、患者の共通食は当該施設が製造した弁当のみであること、患者便からノロウィルスが検出されたこと及び医療機関から食中毒患者の届出があったことから、広島市保健所は、この施設が製造した弁当を原因とする集団食中毒事件と判断し、１２月１３日（木）、当該施設の営業者に対して、営業の禁止を命令した。
なお、１３日（木）午後３時現在、１０グループ５５名の有症者情報が当所に寄せられている。
●
患 者 数
：１０名（７グループ）
：入院なし（１２月１３日（木）午後３時現在、調査済み１１名）
●
主 症 状 ：
嘔吐、発熱、下痢等
●
原因食品：当該施設が製造した給食弁当
●
病因物質：ノロウィルス
●
検査状況：患者便 ：５検体中、２検体ノロウィルス陽性
、１検体検査中、２検体依頼中
従事者便 ：３６検体依頼中
拭き取り ：検査予定
食 品 ：検査予定
平成３０年
１２月１３日発表
１１月３０日（金）午後６時半頃、市内の医療機関から広島市保健所に、食中毒患者の届出があり、調査を開始した。
調査の結果、１１月２７日（火）に中区の飲食店を利用した１グループ４６名のうち（調査のできた３６名中）１７名が、１１月２８日（水）午前７時から１１月２９日（木）午後１０時にかけて、発熱、腹痛、下痢、嘔吐等を発症していた。
患者の共通食は当該施設が提供した食事のみであったこと、患者便からノロウィルスが検出されたこと及び医療機関から食中毒患者の届出があったことから、広島市保健所は、この施設が提供した食事を原因とする集団食中毒事件と判断し、１２月４日（火）、当該施設の営業者に対して、営業の禁止を命令した。
●
患 者 数
：１７名
：入院なし（１２月４日（火）午後３時現在）
●
主 症 状 ：
発熱、腹痛、下痢、嘔吐等
●
原因食品：１１月２７日（火）夜に提供された食事
酢牡蠣、刺身（ハマチ）、マグロのユッケ、シーザーサラダ等
●
病因物質：ノロウィルス
●
検査状況：患者便 ：１１検体中、５検体ノロウィルス陽性
、６検体依頼中
(11/28) 従事者便 ：４検体依頼中
拭き取り ：７検体ノロウィルス陰性
食 品 ：２検体ノロウィルス陰性（参考品）
平成３０年
１２月４日発表
１１月２７日（火）午後２時頃、市民から広島市保健所に、「１１月２４日（土）」に中区の飲食店を利用した複数名が体調不良となった。」旨の連絡があり、調査を開始した。
調査の結果、１１月２３日（金）又は１１月２４日（土）に中区の飲食店を利用した２グループ６名のうち４名が、１１月２４日（土）午後９時半から１１月２６日（月）午後５時にかけて、嘔吐、下痢、発熱等を発症していた。
患者の共通食は当該施設が提供した食事のみであったこと、患者便及び食品からノロウィルスが検出されたこと並びに医療機関から食中毒患者の届出があったことから、広島市保健所は、この施設が提供した食事を原因とする集団食中毒事件と判断し、１１月２９日（木）、当該施設の営業者に対して、営業の禁止を命令した。
●
患 者 数
：４名
：入院なし（１１月２９日（木）午前１０時現在）
●
主 症 状 ：嘔吐、下痢、発熱等
●
原因食品：１１月２３日（金）夜又は１１月２４日（土）夜に提供された食事
牡蠣の塩辛、刺身（サンマ、タコ、タイ）、燻製（さば、明太子、チー
ズ、たまご）等
●
病因物質：ノロウィルス
●
検査状況：患者便 ：４検体中、３検体ノロウィルス陽性
、１検体依頼中
(11/28) 従事者便：２検体中１検体ノロウィルス陰性、１検体検査中
拭き取り ：７検体ノロウィルス陰性
食 品 ：
１検体ノロウィルス陽性
（調理済み残品：牡蠣の塩辛）
平成３０年
１１月２９日発表
１１月５日（月）午後５時半頃、市内の医療機関から広島市保健所に食中毒患者１名の届出があり、調査を開始した。
調査の結果、１０月２７日（土）夜に中区の飲食店を利用した２グループ１０名のうち５名が、１０月３０日（火）午前１１時から１０月３１日（水）午後１１時にかけて、腹痛、下痢、発熱等を発症していた。
患者の共通食は当該施設が提供した食事のみであったこと、患者便からカンピロバクターが検出されたこと及び医療機関から食中毒患者の届出があったことから、広島市保健所は、この施設が提供した食事を原因とする集団食中毒事件と判断し、１１月８日（木）、当該施設の営業者に対して、営業の禁止を命令した。
●患 者 数
：５名：入院なし（１１月８日（木）午後３時現在）
●主 症 状 ：腹痛、下痢、発熱等
●原因食品：１０月２７日（土）夜に提供された食事（ささみ串、もも串、肝串、牛ホルモン焼き等）
●病因物質：
カンピロバクター
●検査状況：患者便 ：２検体カンピロバクター陽性
(11/28) 従事者便 ：２検体検査中
拭き取り ：６検体検査中
食 品 ：２検体（参考品原材料：ささみ、ももからカンピロバクター検出）
平成３０年
１１月８日発表
６月１５日（金）、市民から「６月１２日（火）に佐伯区の飲食店を利用した２名のうち、２名が６月１３日（水）から胃腸炎症状を呈している。」との情報があり調査を開始した。さらにその後、当該施設を利用した複数グループも体調不良を呈しているとの情報を探知した。
調査の結果、６月１２日（火）又は６月１７日（日）に佐伯区の当該施設を利用した４グループ１１名全員が、翌日から下痢、発熱、腹痛等を発症していた。
患者の共通食は当該施設で提供された食品しかないこと、患者の発症状況が類似していること、患者を診断した医師から食中毒患者届出票が提出されたことから、広島市保健所は、この施設が提供した食事を原因とする集団食中毒事件と判断し、６月２１日（木）、当該施設の営業者に対して、営業禁止を命令した。
●患 者 数 ：１１名（うち１名入院したが、すでに退院している）（６月２１日（木）１０時 現在）
●主 症 状 ：下痢、発熱、腹痛等
●原因食品：６月１２日（火）又は６月１７日（日）に当該施設で提供された食事。
カツオのたたき定食、カツオアボカド丼、豚コンフィの炙り焼き定食等
●病因物質：
調査中
●検査状況：患者便 ：７検体検査中
拭き取り ：６検体検査中
食品 ：６検体検査中（参考品）
従事者便 ：６検体依頼中
［第２報
（６月２６日）
］
佐伯区内の飲食店が提供した食事を原因とする集団食中毒について、広島市保健所の調査の結果、患者便、食品及び従事者便からサルモネラ属菌を検出したため、食中毒の病因物質をサルモネラ属菌と特定した。
●患 者 数：
２３グループ５１名
（うち
２名入院中
）
●原因食品：
６月４日（月）から６月２０日（水）に当該施設で提供された食事カツオのたたき定食、カツオアボカド丼、豚コンフィの炙り焼き定食等
●病因物質：
サルモネラ属菌
●検査状況：
患者便
：１０検体中、
８検体サルモネラ属菌陽性
、２検体陰性
拭き取り ：１１検体陰性
食品
：
１検体サルモネラ属菌陽性
（
豚コンフィ：加熱済半製品
）６検体陰性
従事者便
：
４検体サルモネラ属菌陽性、
３検体陰性
平成３０年６月
２１日発表
平成３０年４月１８日（水）正午頃、市内の医療機関から広島市保健所に、４月１４日（土）に中区の飲食店を利用した複数名が体調不良となった旨の連絡があり、調査を開始した。
調査の結果、４月１４日（土）夜に当該施設を利用した１グループ４名のうち３名が、４月１６日（月）午後３時から４月１７日（火）午後６時にかけて、腹痛、下痢、頭痛、発熱等を発症していた。
患者の共通食は当該施設が提供した食事のみであったこと、患者便からカンピロバクターが検出されたこと並びに医療機関から食中毒患者の届出があったことから、広島市保健所は、この施設が提供した食事を原因とする集団食中毒事件と判断し、４月２０日（金）、営業者に対して、当該施設の営業の禁止を命令した。
●患 者 数 ：３名 入院なし（４月２０日（金）午前１０時現在）
●主 症 状 ：腹痛、下痢、頭痛、発熱等
●原因食品：４月１４日（土）に提供された食事。白レバ、串盛り、鳥もも唐あげ等
●病因物質：
カンピロバクター
●検査状況：患者便 ：１検体カンピロバクター陽性、１検体依頼中
調理従事者便 ：２検体依頼中
食品 ：４検体検査中（参考品）
平成30年４月
２０日発表
平成３０年４月１７日（火）午後４時頃、市内の医療機関から広島市保健所に「４月１０日（火）に中区の飲食店を利用した複数名が体調不良を呈している。」旨の連絡があり、調査を開始した。
調査の結果、４月１０日（火）夜に当該施設を利用した２グループ１５名のうち１１名が、４月１１日（水）午前９時から４月１２日（木）午後６時にかけて、下痢発熱、嘔吐等を発症していた。
患者の共通食は当該施設が提供した食事のみであったこと、患者便及び従事者便からノロウイルスが検出されたこと並びに医療機関から食中毒患者の届出があったことから、広島市保健所は、この施設が提供した食事を原因とする集団食中毒事件と判断し、４月１９日（木）、当該施設の営業者に対して、営業の禁止を命令した。
●患 者 数 ：１１名（入院なし、
４月１９日（木）午後２時現在
）
●主 症 状 ：下痢、発熱、嘔吐等
●原因食品：４月１０日（火）夜に提供された食事（刺身盛り、串焼き、サラダ、チーズつくね、ポテト等）
●病因物質：
ノロウィルス
●検査状況：患者便 ：３検体ノロウィルス陽性
調理従事者便：１検体陽性、１検体依頼中
ふき取り ：１４検体陰性
平成30年４月
１９日発表
平成３０年４月６日（金）午前１０時頃、市内の医療機関より広島市保健所に、アニサキスによる食中毒患者の届出があり、調査を開始した。
調査の結果、患者は、３月２６日（月）夜に広島市内の飲食店を３名で利用し、この内１名が３月２８日（水）午前４時頃から痛を呈していた。
患者が受診した医療機関において内視鏡によりアニサキス虫体が摘出されたこと、医師から食中毒患者等届出表（胃アニサキス症）が提出されていること、胃アニサキス症の潜伏期間内に原因となる食品を喫食したのは、当該施設のみであることから、当該施設が提供した食事を原因とする食中毒と断定し、４月６日（金）、営業者に対して、当該施設の営業の禁止を命令した。
●患 者 数 ：１名（入院なし）
●主 症 状 ：上腹部痛
●原因食品：３月２６日（月）に提供された食事［カルパッチョ（しめ鯖）］
●病因物質：
アニサキス
※要注意！アニサキス（寄生虫）
海産の魚介類に寄生する半透明白色の寄生虫（２〜３ｃｍ） で、内臓や筋肉中に寄生した魚介類を人が食べると、アニサキスが胃壁や腸壁に侵入し、激しい腹痛などの症状を引き起こすことがある。
アニサキスは、酢や醤油、塩、わさびでは死なない。しめ鯖などの加工品も要注意。
加熱により死滅
するが、中心部まで十分な加熱が必要。また、−２０℃で
２４時間以上冷凍すると死滅
する。魚介類の鮮度が落ちると内臓から筋肉に移動し、発見が難しくなるため、
早めに内臓を除去する必要
がある。魚介類を
刺身等に加工する際は、アニサキスがいないか目視で確認して取り除
きましょう。
平成30年４月
６日発表
平成３０年３月１６日（金）午前１０時３０分、他自治体より広島市保健所に、「所管内の医療機関からアニサキス症の患者を診察したとの報告があった。
患者調査の結果、患者らは、３月１２日（月）に広島市内の飲食店を４名で利用し、この内１名が３月１３日（火）午前６時頃から激しい腹痛を呈していた。」旨の連絡があった。
患者が受診した医療機関において内視鏡によりアニサキス虫体が摘出されたこと、医師から食中毒患者等届出表（胃アニサキス症）が提出されていること、胃アニサキス症の潜伏期間内に原因となる食品を喫食したのは、当該施設のみであることから当該施設が提供した食事を原因とする食中毒と断定し、３月１６日（金）、営業者に対して、当該施設の営業の禁止を命令した。
●患 者 数 ：１名（入院なし）
●主 症 状 ：腹痛
●原因食品：３月１２日（月）に提供された食事（しめ鯖、カンパチの刺身）
●病因物質：
アニサキス
※アニサキス（寄生虫）
海産の魚介類に寄生する半透明白色の寄生虫（２〜３ｃｍ） で、内臓や筋肉中に寄生した魚介類を人が食べると、アニサキスが胃壁や腸壁に侵入し、激しい腹痛などの症状を引き起こすことがある。
アニサキスは、酢や醤油、塩、わさびでは死なない。しめ鯖などの加工品も要注意。加熱により死滅するが、中心部まで十分な加熱が必要。また、−２０℃で２４時間以上冷凍すると死滅する。魚介類の鮮度が落ちると内臓から筋肉に移動し、発見が難しくなるため、早めに内臓を除去する必要がある。魚介類を刺身等に加工する際は、アニサキスがいないか目視で確認して取り除きましょう。
平成30年3月16日発表
平成３０年２月２１日（水）午後１時半頃、市内にある社員寮から広島市保健所に、「２月２１日（水）の早朝から１８名程度の入寮者が胃腸炎症状を呈している。」旨の連絡があり、調査を開始した。
調査の結果、２月１９日（月）夜、社員寮の食堂を利用した３３名が、２月２０日(火)午前８時から２月２２日(木)午前１時にかけて、下痢、発熱、嘔吐等を発症していた。
患者の共通食は当該施設が提供した食事のみであったこと、患者便３検体、調理従事者便２検体及びふき取り１検体からからノロウィルスが検出されたこと、患者の症状及び潜伏時間がノロウィルスによる食中毒と一致すること並びに医療機関から食中毒患者の届出があったことから、広島市保健所は、この施設が提供した食事を原因とする集団食中毒事件と判断し、２月２３日（金）、当該施設の営業者に対して、当該施設の営業の禁止を命令した。
●患 者 数 ：３３名（入院なし）
●主 症 状 ：下痢、発熱、嘔吐等
●原因食品：２月１９日（月）夜に提供された食事（ご飯、ローストンカツ、マカロニサラダ、菜の花の辛し和え白菜とキクラゲのゴマスープ
●病因物質：
ノロウィルス
●検査状況：患者便 ：３検体ノロウィルス陽性、１検体陰性
調理従事者便：２検体陽性、２検体陰性
ふき取り ：１検体ノロウィルス陽性、９検体陰性
食品 ：８検体陰性
平成30年２月
23日発表
平成３０年１月２３日（火）午後２時頃、市民から広島市保健所に、「1月２０日（土）に４名で中区の飲食店を利用し、４名全員が体調不良となった。」旨の連絡があり、調査を開始した。
調査の結果、１月２０日（土）夜に中区内の飲食店を利用した１グループ４名全員が、１月２１日(日)午後８時から１月２２日(月)午後９時にかけて下痢、発熱、嘔吐等を発症していた。
患者の共通食は当該施設が提供した食事のみであったこと、患者便からノロウィルスが検出されたこと及び医療機関から食中毒患者の届出があったことから、広島市保健所は、この施設が提供した食事を原因とする集団食中毒事件と判断し、１月２４日（水）、営業者に対して、当該施設の営業の禁止を命令した。
●患 者 数 ：４名（入院なし）
●主 症 状 ：下痢、発熱、嘔吐等
●原因食品：１月２０日（土）に提供された食事：焼きガキ、美酒鍋（牛コウネ、カキ）、水晶焼き（牛コウネ、 鶏もも、鶏白 レバー、せせり、砂ずり） 、カキ大葉巻き 天ぷら、カキフライ、小イワシ 天ぷら、鶏軟骨から揚げ、 枝豆、がんす
●病因物質：
ノロウィルス
●検査状況：患者便３検体ノロウィルス陽性
ふき取り ：８検体ノロウィルス陰性
食品 ：５検体検査中
従事者便：１検体検査中、２検体依頼中
平成30年1月
24日発表
