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食中毒事件簿
広 島 市 で 発 生 し た 食 中 毒 事 例 を 掲 載 し て い ま す。
広島市保健所から公表された資料によります。図は、イメージです
。
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令和２年
令和元年
平成３０年
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令和元年１２月２３日（月）午後６時頃、市内の飲食店から広島市保健所に、「１２月２１日
（土）及び23日（月）に当該店を利用した客のうち複数名が体調不良となった。」旨の連絡
があり、調査を開始した。
調査の結果、１２月２１日（土）夜及び２３日（月）昼に中区の飲食店を利用した計４グル
ープ３３名中１７名が、喫食後約３〜９時間後に、嘔吐、下痢
、
発熱
等を発症していた。
患者の共通食に当該施設が提供したヒラメの刺身があり、当該ヒラメの残品及び患者
便からクドア・セプテンプンクタータが検出されたこと、患者の症状と潜伏時間がクドア・
セプテンプンクタータによる食中毒と一致すること、及び医療機関から食中毒患者の届
出があったことから、広島市保健所は、この施設が提供したヒラメの刺身を原因とする
集団食中毒事件と判断した。
なお、
当該
ヒラメの残品はすでに処分され、食中毒拡大や再発の防止が図られている
ことなどから、厚生労働省医薬食品局食品安全部長通知（平成２４年６月７日付け食安
発０６０７第７号）に基づき、営業者に対する営業禁止処分は行っていない。
●患 者 数 ：１７名、入院なし
●主 症 状 ：嘔吐、下痢、発熱等
●原因食品：１２月２１日（土）夜及び１２月２３日（月）昼に提供されたヒラメの刺身
●
病因物質クドア・セプテンプンクタータ
（寄生虫）
●検査状況：
患者便１３検体、うち３検体クドア・セプテンプンクタータ陽性
、１０検体陰性
食品１検体
【ヒラメの残品】
クドア・セプテンプンクタータ陽性(胞子数1.6×
10
６
個/g
)
※
クドア・セプテンプンクタータについて
12月26日発表
令和元年１２月１３日（金）午前９時頃、市民から広島市保健所に、「１２月１１日（水）に
１４名で中区の飲食店を利用し、複数名が体調不良となった。」旨の連絡があり、調査を
開始した。
調査の結果、１２月１１日（水）夜に中区の飲食店を利用した１グループ１４名中８名が、
１２月１１日(水)午後９時から１２月１２日(木)午前１時にかけて、嘔吐、発熱
、下痢
等を発
症していた。
患者便からクドア・セプテンプンクタータが検出されたこと、患者の共通食にクドア・セプ
テンプンクタータが寄生している可能性のあるヒラメの刺身があったこと、患者の症状と
潜伏時間がクドア・セプテンプンクタータによる食中毒と一致すること、及び医療機関から
食中毒患者の届出があったことから、広島市保健所は、この施設が提供した食事を原因
とする集団食中毒事件と判断した。
なお、
当該
ヒラメの残品はすでに廃棄され、食中毒拡大や再発の防止が図られているこ
となどから、厚生労働省医薬食品局食品安全部長通知（平成２４年６月７日付け食安発
０６０７第７号）に基づき、営業者に対する営業禁止処分は行っていない。
●患 者 数 ：８名、入院なし
●主 症 状 ：嘔吐、発熱、下痢等
●原因食品：１２月１１日（水）夜に提供されたヒラメの刺身（推定）
●病因物質：
クドア・セプテンプンクタータ
（寄生虫）
●検査状況：
患者便５検体、3検体
クドア・セプテンプンクタータ
陽性
、２検体陰性、
※
クドア・セプテンプンクタータについて
12月16日発表
令和元年６月１４日（金）午後５時頃、市内の医療機関から広島市保健所に、「６月７日（金）に
中区の飲食店を利用した複数名が体調不良となった。」旨の連絡があり調査を開始した。
調査の結果、６月７日（金）夜に、中区の飲食店を利用した１グループ３名のうち３名が、６月
９日（日）午前１２時から６月１０日（月）午後８時にかけて、腹痛、下痢、嘔吐、発熱等を発症し
ていた。
患者の共通食は当該施設が提供した食事のみであったこと、患者便からカンピロバクターが
検出されたこと及び医療機関から食中毒患者の届出があったことから、広島市保健所は、この
施設が提供した食事を原因とする集団食中毒事件と判断し、６月１７日（月）、当該施設の営業
者に対して、営業の禁止を命令した。
●
患 者 数 ：１グループ３名（入院なし）
●
主 症 状 ：腹痛、下痢、嘔吐、発熱等
●
原因食品：６月７日（金）夜に提供された食事
：鶏レバ刺し（加熱食肉製品）、若鶏の唐揚げ、刺身６種盛り（魚）、モツ煮込み、だし
巻玉子等
●
病因物質：カンピロバクター
●
検査状況：患者便 ３検体：２検体カンピロバクター陽性、１検体検査中
従事者便 ７検体：３検体検査中、４検体依頼中
拭き取り ６検体：検査中
食 品 ２検体：検査中（参考品）
令和元年
６月１７日
発表
令和元年６月６日（木）午後１時頃、市内の医療機関から広島市保健所に、「６月２日（日） に
中区の飲食店を利用した複数名が体調不良となった。」旨の連絡があり調査を開始した。
調査の結果、６月２日（日）夜に、中区の飲食店を利用した１グループ１８名のうち８名が、６月
３日（月）午前１２時から６月７日（金）午前６時にかけて、下痢、発熱、腹痛等を発症していた。
患者の共通食は当該施設が提供した食事のみであったこと、患者便からカンピロバクターが
検出されたこと及び医療機関から食中毒患者の届出があったことから、広島市保健所は、この
施設が提供した食事を原因とする集団食中毒事件と判断し６月１４日（金）、当該施設の営業者
に対して、営業の禁止を命令した。
●
患 者 数 ：１グループ８名：入院なし
●
主 症 状 ：嘔気、下痢、嘔吐等
●
原因食品：６月２日（日）夜に提供された食事
：白レバーのたたき（鶏：低温調理品）、レバ刺し（豚：低温調理品）、よだれ鶏、牛すじ煮込
み、串カツ等）
●
病因物質：カンピロバクター
●
検査状況：患者便８検体検査：カンピロバクター：５検体陽性、１検体陰性,２検体検査中
従事者便 ：１検体検査：カンピロバクター陰性
拭き取り ：６検体検査：カンピロバクター陰性
食 品 ：３検体検査：カンピロバクター：２検体陽性［調理前原材料（加熱調理用
・参考品）豚ﾚﾊﾞｰ、鶏ﾚﾊﾞｰ］
：
１検体陰性
令和元年
６月１４日
発表
令和元年５月２７日（月）午後１時半頃、市民から広島市保健所に、「５月２３日（木）に東区の
飲食店を利用した複数名が体調不良となった。」旨の連絡があり調査を開始した。
調査の結果、５月２３日（木）夜に東区の飲食店を利用した１グループ１１名のうち６名が、５月
２４日（金）午前６時から５月２６日（日）午前６時半にかけて、嘔気、下痢、嘔吐等を発症してい
た。
患者の共通食は当該施設が提供した食事のみであったこと、患者便からノロウィルスが検出
されたこと及び医療機関から食中毒患者の届出があったことから、広島市保健所は、この施設
が提供した食事を原因とする集団食中毒事件と判断し、５月３１日（金）、当該施設の営業者に
対して、営業の禁止を命令した。
●
患 者 数 ：１グループ４名：入院なし
●
主 症 状 ：嘔気、下痢、嘔吐等
●
原因食品：５月２３日（木）夜に提供された食事
：刺身盛り合わせ、手羽先の唐揚げ、かきの塩焼き、網焼きの牛ステーキ、岩かき
等
●
病因物質：ノロウィルス
●
検査状況：患者便 ：３検体ノロウィルス陽性、２検体陰性
従事者便 ：３検体ノロウィルス陰性、１検体依頼中
拭き取り ：９検体ノロウィルス陰性
食 品 ：２検体ノロウィルス陰性
令和元年
５月３１日
発表
平成３１年２月１日（金）午後１２時半頃、市民から広島市保健所に、「１月２９日（火）に中区の飲食店を利用した複数名が体調不良となった。」旨の連絡があり調査を開始した。
調査の結果、１月２９日（火）夜に中区の飲食店を利用した１グループ５名のうち４名が、１月３１日（木）午前１時から午後３時にかけて、発熱、下痢、嘔吐等を発症していた。
患者の共通食は当該施設が提供した食事のみであったこと、患者便からノロウィルスが検出されたこと及び医療機関から食中毒患者の届出があったことから、広島市保健所は、この施設が提供した食事を原因とする集団食中毒事件と判断し、２月４日（月）、当該施設の営業者に対して、営業の禁止を命令した。
●患 者 数 ：１グループ４名（男２名、女２名）（２０代〜３０代）：入院なし、重症者なし
●
主 症 状 ：発熱、下痢、嘔吐等
●
原因食品：１月２９日（火）夜に提供された食事
：焼かき、あん肝ポン酢、鶏皮餃子、ウニほうれん鉄板焼き等
●
病因物質：ノロウィルス
●
検査状況：患者便 ：４検体ノロウィルス陽性、１検体依頼中
従事者便 ：２検体ノロウィルス陰性
拭き取り ：７検体ノロウィルス陰性
食 品 ：１検体ノロウィルス陽性〔調理前原材料：冷凍かき
（加熱調理用）〕
平成３１年
２月４日
発表
