| ※広 島 市 で 発 生 し た 食 中 毒 事 例 を 掲 載 し て い ま
す。 |
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| 《広島市保健所から公表された資料によります。》 |
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←令和５年 令和３年→
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令和５年１月４日（水）、市民から広島市保健所に、「年末に友人４名で飲食店を利用したところ、３名が体調不良である」旨の連絡があった。
調査の結果、患者らは、令和４年１２月２７日（火）に４名で市内の複数の飲食店を利用し、１２月３０日（金）に３名が腹痛、下痢、発熱を発症していた。
患者らの共通食は、当日の食事以外になく、患者１名の便からカンピロバクターが検出されていること、患者らが受診した医療機関から食中毒患者の届出があったこと、原因となり得る食品の提供は当該飲食店に限られていたことから、この飲食店で調理された料理を原因とする集団食中毒と判断し、令和５年１月９日（月）、当該飲食店の営業者に対して、営業の禁止を命令した。
●患者数 ：３名
●主症状 ：腹痛、下痢、発熱
●原因食品：１２月２７日（火）に提供されたコース料理
［ささみの昆布締め、合鴨ロースト・ベビーリーフのマリネ、
鶏肉と２種野菜のピューレ、ミネストローネ、
串焼（ささみ、むね肉、ロマネスコ、つくね、レバー、ねぎ、
ハツ）
白レバーパテ、卵かけごはん］
●病因物質：カンピロバクター
●検体採取（検査機関：広島市衛生研究所）
患者便３検体中、１検体カンピロバクター陽性、１検体陰性、
１検体検査中
従事者便２検体中、すべてカンピロバクター陰性
拭き取り６検体中、すべてカンピロバクター陰性
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１月９日
発表
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８月３１日（水）午前８時５０分頃、川越市保健所から広島市保健所に、「埼玉県内の医療機関から『８月３０日（火）に受診された患者から内視鏡検査にてアニサキスの虫体が検出された』との連絡があった。調査したところ、患者は８月２８日（日）２０時頃に広島市内の飲食店を１名で利用し、８月２９日（月）６時半ごろから、胃痛、下痢、吐き気等の症状を呈していた」旨の連絡があった。
調査の結果、患者が受診した医療機関において内視鏡によりアニサキス虫体が摘出されたこと、医師から食中毒患者凍届出票（アニサキス症）が提出されていること、潜伏期間内に喫食した原因となり得る食品は、当該飲食店で調理された鮮魚介類のみであることから、広島市保健所は、当該飲食店で調理された鮮魚介類を原因とする食中毒と判断し、８月３１日（水）、当該飲食店の営業者に対して、営業の一部（生食用鮮魚介類（冷凍品を除く）の調理及び販売）の禁止を命令した。
●患者数 ：１名
●主症状 ：胃痛、下痢、吐き気、発熱
●原因食品：８月２８日夜に提供された食事
寿司（５種≪マダイ、ハマチ、アジ、他２種≫、生アナゴ、マダ
イ、マグロ）、貝のみそ汁
●病因物質：アニサキス
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８月３１日
発表
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８月９日（火）午前９時半頃、市民から広島市保健所に、「市内の飲食店を利用後、体調不良となったため医療機関を受診したところ、アニサキス症と診断された」との連絡があり、調査を開始した。
調査の結果、７月２９日（金）に飲食店で鮮魚介類を生で喫食した４名のうち１名が、７月２９日（金）午後１０時頃から上腹部痛を呈し、８月２日（火）に受診した医療機関においてアニサキス虫体が摘出されていた。
患者が潜伏期間内に喫食した原因となり得る食品は、当該施設で調理された鮮魚介類のみであること、医師から食中毒患者等届出票（胃アニサキス症）が提出されたことから、広島市保健所は、当該施設で調理された鮮魚介類を原因とする食中毒と判断し、８月９日（火）、当該施設の営業者に対して、営業の一部（生食用鮮魚介類（冷凍品を除く）の調理及び販売）の禁止を命令した。
●患者数 ：１名
●主症状 ：上腹部痛
●原因食品：７月２９日夜に提供された食事
（刺身盛合せ（マグロ、シマアジ、炙りサーモン、イカ）、寿司（ヒ
ラメ、大トロ、イクラ）、酢の物盛合せ（シメサバ、エビ）など）
●病因物質：アニサキス
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８月９日
発表 |
７月１３日（水）午後４時頃、市民から広島市保健所に、「市内の飲食店を利用後、体調不良となったため医療機関を受診したところ、アニサキス症と診断された」との連絡があり、調査を開始した。
調査の結果、７月１１日（月）に飲食店で鮮魚介類を生で喫食した２名のうち１名が、７月１１日（月）午後９時頃から上腹部痛、吐き気を呈し、７月１２日（火）に受診した医療機関においてアニサキス虫体が摘出されていた。
患者が潜伏期間内に喫食した原因となり得る食品は、当該施設で調理された鮮魚介類のみであること、医師から食中毒患者等届出票（アニサキス症）が提出されたことから、広島市保健所は、当該施設で調理された鮮魚介類を原因とする食中毒と判断し、７月１４日（木）、当該施設の営業者に対して、営業の一部（生食用鮮魚介類（冷凍品を除く）の調理及び販売）の禁止を命令した。
●患者数 ：１名
●主症状 ：上腹部痛、吐き気
●原因食品：シメサバ又はアジの薬味あえ
●病因物質：アニサキス
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７月１４日
発表 |
７月１２日（火）午後３時頃、市民から広島市保健所に、「スーパーで購入した刺し身を喫食後、体調不良になり、医療機関を受診したところ、アニサキス症と診断された」との連絡があり、調査を開始した。
調査の結果、７月９日（土）にスーパーで購入した刺し身を喫食した２名のうち１名が、７月１０日（日）午前３時頃から激しい上腹部痛を呈し、７月１２日（火）に受診した医療機関においてアニサキス虫体が摘出されていた。
患者が潜伏期間内に喫食した原因となり得る食品は、当該施設で調理・販売された刺し身のみであること、医師から食中毒患者等届出票（胃アニサキス症）が提出されたことから、広島市保健所は、当該施設で調理・販売された刺し身を原因とする食中毒と判断し、７月１３日（水）、当該施設の営業者に対して、営業の一部（生食用鮮魚介類（冷凍品を除く）の調理及び販売）の禁止を命令した。
●患者数 ：１名
●主症状 ：上腹部痛
●原因食品：刺し身（アジ又は小イワシ）
●病因物質：アニサキス
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７月１３日
発表 |
６月２９日（水）午後３時１５分頃、市内の２つの医療機関から広島市保健所に対し、食中毒を疑う患者が受診しており、便からカンピロバクター菌を検出したとの連絡があった。
調査の結果、患者らは同じ勤務先の同僚で、６月２２日（水）に３名で市内の飲食店を利用し、６月２５日（土）から６月２６日（日）にかけて下痢、腹痛、発熱等の症状を呈していた。
患者の共通食は、当該飲食店での食事以外になく、３名全員に症状があり、うち２名のべんからカンピロバクターが検出されていること及び患者を診察した医師から食中毒患者の届出があったことから、広島市保健所はこの飲食店で調理された料理を原因とする集団食中毒と判断し、６月３０日（木）、当該飲食店の営業者に対して、営業の禁止を命令した。
●患者数 ：３名
●主症状 ：下痢、腹痛、発熱等
●原因食品：６月２２日（水）の調理品
（お通し、焼き鳥５種（もも、ずり、ささみ等）、唐揚げ、塩だれキャベツ）
●病因物質：カンピロバクター
●検査状況：患者便 ３検体中２検体 カンピロバクター陽性
従事者便 ２検体 検査中
拭き取り ７検体 検査中
食品 １検体 検査中
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６月３０日
発表 |
４月１２日（火）午前１１時頃、市内の学校から、「寄宿舎で生活する複数の生徒に体調不良者が発生しており、うち２名の便からカンピロバクターが検出された」との報告が広島市保健所にあった。
調査の結果、寄宿舎の食堂で調理された食事を喫食した２１名（生徒１７名、教職員４名）のうち、生徒９名が、４月７日（木）から４月１０日（日）にかけてはつねつ、腹痛、下痢等の症状を呈していた。
患者は全員、寄宿舎の食堂で調理された食事を喫食しており、患者６名の便からカンピロバクターが検出されたこと及び患者を診察した医師から食中毒患者の届出があったことから、広島市保健所はこの寄宿舎の食堂で調理・提供された食事を原因とする集団食中毒と判断した。
なお、寄宿舎の食堂を運営する事業者は、寄宿舎の食堂の運営に際し必要になる、食品衛生法に基づく営業許可をうけていなかったことから、事案発生探知後直ちに当該寄宿舎の食堂を使用しないように指示した。
●患者数 ：９名
●主症状 ：発熱、腹痛、下痢
●原因食品：寄宿舎の食堂で調理、提供された食事
●病因物質：カンピロバクター
●検査状況：患者便 ５検体中４検体 カンピロバクター陽性
従事者便 ２検体中２検体 カンピロバクター陰性
拭き取り １０検体中１０検体 カンピロバクター陰性
食品 １検体中１検体 カンピロバクター陰性
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４月１８日
発表
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令和４年４月７日（木）午前８時３０分頃、市内の医療機関から、ふぐによる食中毒が疑われる患者が救急搬送されたとの報告が広島市保健所にあった。
調査の結果、患者は４月６日（水）に、自身が経営する飲食店でふぐを調理し、午後８時頃に茹でた肝を一人で食べ、翌日午前４時頃から、手足や口のしびれ、歩行困難等の症状を呈したため、救急車で医療機関に搬送され入院した。
患者を診察した医師から食中毒患者の届出があり、患者の喫食状況及び発症状況から、広島市保健所はふぐによる食中毒と判断した。
なお、患者への聞き取りから、ふぐの種類は「とらふぐ」と思われる。
●患者数 ：１名（入院中だが、回復傾向にある）
●主症状 ：手足のしびれ、口や下のしびれ、歩行困難等
●原因食品：とらふぐの肝（推定）
●病因物質：ふぐ毒「テトロドトキシン」（推定）
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４月８日
発表 |
令和４年３月４日（金）午前１０時頃、飲食店の営業者から「３月１日（火）に自店が提供した弁当を喫食した複数名が、体調不良を呈している」との情報があり、調査を開始した。
調査の結果、３月１日（火）に飲食店で調理された弁当を喫食した１グループ１７名のうち１１名が、３月２日（水）から３月４日（金）にかけて、下痢、発熱、嘔吐等を発症していた。
患者の共通食は、当該施設が調理した弁当のみであること、患者便及び従事者便からノロウイルスが検出されたこと及び医療機関から食中毒患者の届出があったことから、広島市保健所は、この施設が調理した弁当を原因とする集団食中毒と判断し、３月５日（土）、飲食店の営業者に対して、当該施設の営業の禁止を命令した。
●患者数 ：１１名（入院なし）
●主症状 ：下痢、発熱、嘔吐等
●原因食品：令和４年３月１日（火）に調理された弁当
チャーハン弁当（チャーハン、ミンチボール八宝菜、鶏から揚げ、
マカロニサラダ、高菜）
●病因物質：ノロウイルス
●検査状況：患者便 ６検体中４検体からノロウイルス検出
従事者便 ２検体中１検体からノロウイルス検出
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３月５日
発表
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令和４年１月１４日（金）午後３時頃、呉市保健所から「１月１２日（水）に広島市内の飲食店が提供した握り寿司弁当を喫食した複数名が、１月１３日（木）から１月１４日（金）にかけて体調不良を呈している」との情報があり、調査を開始した。
調査の結果、１月１２日（水）に飲食店A及び飲食店Bで製造された弁当を喫食した１グループ２４名のうち１８名が、１月１３日（木）２２時から１月１５日（土）０時にかけて、下痢、腹痛、発熱、嘔吐等を発症していた。
患者の共通食は、当該施設が製造した弁当のみであること、患者便及び従事者便からノロウイルスが検出されたこと並びに医療機関から食中毒患者の届出があったことから、広島市保健所は、これら施設が製造した弁当を原因とする集団食中毒事件と判断し、１月２１日（金）、飲食店A及び飲食店Bの営業者に対して、当該施設の営業の禁止を命令した。
●患者数 ：１８名（入院なし）
●主症状 ：下痢、腹痛、発熱、嘔吐等
●原因食品：令和４年１月１２日（水）に製造された弁当
寿司弁当（たい、しめさば、こはだ、穴子押し寿司、たまご等）
●病因物質：ノロウイルス
●検査状況：患者便 ３検体中３検体からノロウイルス検出
従事者便 ２検体中１検体からノロウイルス検出
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１月２１日
発表 |
令和４年１月１２日（水）午後４時頃、市内の医療機関から広島市保健所に「市内の飲食店を利用した３名が下痢、発熱等の症状を呈している。」旨の連絡があり、調査を開始した。
調査の結果、令和３年１２月２９日（水）１９時に中区の飲食店を利用した１グループ３名全員が、令和４年１月１日（土）午前７時から午後５時にかけて、下痢、腹痛、発熱等を発症していた。
患者の共通食は、当該施設が調理した食事のみであること、患者便からカンピロバクターが検出されたこと及び医療機関から食中毒患者の届出があったことから、広島市保健所は、当該施設が提供した食事を原因とする集団食中毒事件と判断し、１月１７日（月）、営業者に対して、当該施設の営業の禁止を命令した。
●患者数 ：３名
●主症状 ：下痢、腹痛、発熱等
●原因食品：令和３年１２月２９日（水）夜に提供した食事
焼鳥（ささみのワサビのせ、つくね等）、牛タン串、鶏の唐揚げ等
●病因物質：カンピロバクター |
１月１７日
発表 |
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